去中心化交易所主要交易各类链上标准化代币，同时覆盖链上衍生品、LP流动性凭证、包装资产以及少量代币化资产，只要符合对应区块链代币标准，任何人都可以创建交易池完成兑换，不存在平台人工上币审核流程，这也是DEX资产品类远多于中心化交易所的核心原因。和中心化交易所不同，DEX本身不托管用户资产，所有交易通过智能合约自动执行，用户连接钱包直接完成资产互换，交易标的全部为链上可转账的数字资产，传统法币无法直接在DEX内交易，需要借助稳定币作为中间媒介。
现货代币互换是去中心化交易所最主流的交易品类，其中包含稳定币、主流包装资产、公链原生代币、DeFi生态代币以及大量长尾小币种。稳定币交易池常年贡献大量交易量，USDC、USDT、DAI之间的互换需求集中在Curve这类专注稳定币交易的DEX；WBTC、WETH等包装代币是连接跨链流动性的关键，以太坊生态绝大多数BTC相关交易，都依靠WBTC完成兑换。各类公链原生代币、DeFi协议治理代币构成常规交易对，同时大量新项目上线初期，会优先在Uniswap、PancakeSwap等AMM交易所开启流动性池，很多尚未登陆中心化平台的币种，只能在DEX找到交易渠道，但长尾币种普遍存在流动性不足、项目风险较高的问题。
随着赛道发展，去中心化衍生品交易所逐步壮大，杠杆永续合约成为第二大交易品类。dYdX、Hyperliquid等平台支持BTC、ETH、SOL等主流加密资产永续合约交易，交易者无需持有现货代币，依靠保证金做多做空，部分新型DEX进一步拓展品类，上线追踪黄金、股指价格的链上合成合约。这类衍生品DEX和现货AMM平台存在明显区分，现货交易兑换真实代币，衍生品仅交易价格合约，不存在标的资产交割，同时杠杆交易伴随清算风险，也是普通交易者需要重点留意的地方。除此之外，部分综合性DEX还支持NFT碎片化代币、链上质押衍生品交易，进一步拓宽交易边界。
不少交易者容易忽略，DEX还可以交易LP流动性凭证。用户向资金池注入两种代币之后，会获得对应的LP代币，代表在流动性池中的份额，LP代币本身属于链上代币，能够在DEX进行买卖转让。流动性提供者获取交易手续费收益，但同时面临无常损失风险，二级市场交易者可以直接买卖LP凭证，间接参与流动性挖矿，无需自行配对资产存入资金池。这类资产整体流动性偏弱，更多是资深DeFi用户参与，普通散户接触较少，属于DEX生态里相对小众的交易标的。
去中心化交易所并非什么资产都能交易，交易标的受区块链代币标准约束，同时存在天然限制。原生比特币无法直接在以太坊DEX交易，必须转换成WBTC这类包装资产；另外DEX没有风控筛选机制，大量空气币、山寨骗局代币能够自由创建交易池，没有平台为资产价值背书。交易者区分资产价值、核查合约地址、识别流动性骗局，全部依靠自身判断。对比中心化交易所，DEX优势在于资产无准入门槛、无需KYC，但同时要求交易者拥有更强的链上风险识别能力。
